怀山药均质机

怀山药均质机，山药均质机，怀山药乳饮料均质机，乳饮料均质机，食品均质机，高剪切均质机，管线式均质机，IKN均质机，均质机

 怀山药是我国卫生部公布的食药两用食物。是具有高度营养的健康食品。除含有淀粉、脂肪、蛋白质、甘露聚糖、VC、植酸、山药素I、尿囊素、皂甙、胆碱、淀粉酶、碘质、16种人体必需氨基酸及钙、镁、锌、铁等微量元素外，还含有较多的药用保健成份，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，在抗疲劳、抗肿瘤、抗有害物质刺激、增強人体免疫机能方面有很高医学价值。与人参有所不同，怀参老少皆宜，未有限量。中国秦汉之前，就把它视同地瓜，当成主食来吃；只是之后越来越少，现在相当部分已被加工成药和保健品了。将怀山药加工成怀山药乳饮料，则可成为具有民族特色和价值的保健饮料。 

 1、基本配方（以100kg计，单位：kg）

    怀山药（去皮后洗净）6；全脂奶粉3.5；白砂糖12.2；水解动物蛋bai粉0.3；L─奶稳定剂B型0.45；奶品防褐剂E型0.01；果粒防褐剂0.3；其它，适量。

    2、生产工艺

    ⑴山药去皮切片：用刨子手工去皮。用刀切成片状，厚度6-7mm。

    ⑵护色浸泡：切好的片状山药，迅速投入到果粒防褐剂溶液中进行护色，防褐变；护色浸泡时间为20min。

    ⑶煮沸灭酶：护色后煮沸６min，进行灭酶处理。

    ⑷捣碎、磨浆、过滤：用组织捣碎机把片状山药绞成泥状山药（颗粒大小约6-7mm）；用7杯90℃热水混均匀，通过胶体磨制成山药浆液。料液反复通过胶体磨三次，使山药浆液细化；山药浆液，经60目金属筛网过滤，制成生产配料用的山药浆液。

    ⑸配制奶液及乳化稳定液：把奶粉与适量白砂糖、甜赛糖和山梨醇干混合均匀。然后加入35℃左右的温水中，一边搅拌一边升温，使奶粉和糖完全溶化。在70℃保温20分钟进行预热处理。另将把L-奶稳定剂B与4倍的白砂糖均匀混合，一边搅拌一边徐徐把稳定剂混合物加入夹层锅的冷水中，并煮沸10-15分钟，直至胶体完全溶解为止。

    ⑹山药浆液与奶液、乳化稳定液混合，精磨：启开搅拌器，把山药浆液徐徐加入奶液中，二者进行充分混合，并升温至80℃保温；然后加入乳化稳定液混合，温度调控在80℃左右。用胶体磨精磨细化。150目筛网过滤。 

    ⑺定容与调pH值：把辅料水解动物蛋白、乙基麦芽酚等加入乳液中；尼泊金乙酯、BHT预先用食用酒精溶解后加入；对料液测定pH值，pH控制在6.8-7.1，如pH值偏低要适量加入小苏打进行严格调整。

    ⑻均质：料温70℃，经三级管线式高剪切均质机进行均质。均质机线速度要达到44m/s以上（对应IKN均质机的转速为10500rpm）。

    ⑼杀菌：混合山药奶液进行85℃、30分钟或95℃、10分钟杀菌处理。杀菌结束时，加入香精和奶品防褐剂。防褐剂不能在前期工段中加入，必须在灌装前加入山药奶液中，才能发挥其良好的作用。

    ⑽灌装压盖、水浴杀菌：取样品尝调制好的山药奶合格后,即可进行灌装。封口后，要立即投入到85℃的热水中，保温30分钟，进行水浴杀菌。过后即取出，放入50℃水中降温，*后用冷水降至室温。检验。

怀山药均质机，山药均质机，怀山药乳饮料均质机，乳饮料均质机，食品均质机，高剪切均质机，管线式均质机，IKN均质机，均质机

        山药均质机即三级高剪切均质机的特殊优点是线速度44m/s.基于此设计，可以得到一个非常小的粒径分布和一个优良的均质效果。三层分散头，依据客户的要求，分散头可以选择粗级分散头，中级分散头，高级分散头。

     三级高剪切均质机是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程的设备。当其中一种或者多种材料的细度达到微米数量级时，甚至纳米级时，体系可被认为均质。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。高剪切均质机由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。高剪切均质机从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频管线式高剪切分散均质乳化机的循环往复，*终得到稳定的高品质产品。     

    三级高剪切均质机的高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是*重要的。根据一些行业特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基础上又开发出ERS2000超高速剪切均质机。其剪切速率可以超过100,00 rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度极高,无需其他辅助分散设备。 

   三级高剪切均质机的冷却循环系统用于对机封的润滑及冷却。

怀山药均质机，山药均质机，怀山药乳饮料均质机，乳饮料均质机，食品均质机，高剪切均质机，管线式均质机，IKN均质机，均质机