猪皮乳化机

乳化猪皮的应用主要体现在：

(1)肉制品中的应用。乳化猪皮含有丰富的胶原蛋白，具有增强弹性的作用，广泛 用于肉类制品的加工，也可以代替脂肪，既提高品质，又降低成本。

(2)速冻制品中的应用。乳化猪皮在常温下呈糊状，可以和其它配料任意混合；在 蒸煮时呈液体状，具有灌汤的效果；由于出品率高，成本低，可以大幅降低速冻水饺、包子的 成本。用量：馅重的15%?30%。

3)胶冻类产品中的应用。利用乳化猪皮，直接加入其它调味料，配料如蔬菜、肉丁 等，可以加工出各种胶冻状食品。

但是在猪皮深加工利用过程中，存在以下几个缺陷：a、结构特殊，使得猪皮韧 性*，难以破碎；b、加热后颜色暗黄、臭味难闻；影响了猪皮的深加工利用。C、猪皮中蛋 白质的主要成分为胶原蛋白，该种蛋白不能在水或盐溶液中溶解析出，加工性能较差，难以 直接利用。

(1)对原料猪皮进行预处；

 (2)配置浓度在2?3%之间的乳酸溶液，加入冰块，在0?4°C的条件下将猪皮在 乳酸溶液中腌制M?48小时；

(3)将腌制后的猪皮依次进行清洗、浸泡、漂洗；

(4)乳化：首先慢速斩拌2-4分钟，转数2000rpm/min，然后再进行快速斩拌7-10 分钟，转数5000rpm/min，使猪皮完全乳化；过程中逐渐添加冰片以控制猪皮温度，要求乳化猪皮出机温度15°C ；

猪皮乳化机，猪皮高剪切乳化机，胶原蛋白乳化机，胶原蛋白乳化机，管线式高剪切乳化机，管线式分散乳化机，移动式乳化机

猪皮乳化机的主要用途

猪皮乳化机适用于制药、食品、化工及其它行业的湿物料超微粉碎，能起到各种半湿体及乳状液物质的粉碎、乳化、均质和混合，主要技术指标已达到国外同类产品的先进水平。

猪皮乳化机特别适合于胶体溶液，超细悬浮液和乳液的生产。除了高转速和灵活可调的定转子间隙外，CM在摩擦状态下工作，也就被称做湿磨。在锥形转子和定子之间有一个宽的入口间隙和窄的出口间隙，在工作中，分散头偏心运转使溶液出现涡流，因此可以达到更好的研磨分散的效果。猪皮乳化机整机采用*佳几何机构的研磨定转子，*好的表面处理和优质材料，可以满足不同行业的多种需求。

IKN猪皮乳化机结构：

三道磨碎区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区，三级为超微磨碎区。

猪皮乳化机的特点：

1、定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。

2、齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。

3、沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。

猪皮乳化机系列设备选型表

注：流量取决于设置的间隙和被处理物料的特性，同事流量可以被调节到*大允许量的10%

猪皮乳化机，猪皮高剪切乳化机，胶原蛋白乳化机，胶原蛋白乳化机，管线式高剪切乳化机，管线式分散乳化机，移动式乳化机