豆酱高速胶体磨 ，豆瓣酱多级胶体磨

豆酱高速胶体磨 豆瓣酱多级胶体磨 大豆胶体磨 花生酱胶体磨 食品胶体磨 豆沙胶体磨  豆奶胶体磨
上海依肯机械设备有限公司 朱经理   
胶体磨工作原理：胶体磨是由电动机通过皮带传动带动转齿（或称为转子）与相配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，被加工物料通过本身的重量或外部压力（可由泵产生）加压产生向下的螺旋冲击力，透过胶体磨定、转齿之间的间隙（间隙可调）时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，达到物料超细粉碎及乳化的效果。
CM2000系列是专门为胶体溶液生产所设计，特别是那些需要很好乳化和分散效果的胶体生产。CM2000的线速度很高，剪切间隙非常小，这样当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

     三级错齿结构的研磨转子，配合精密的定子腔。可以达到更好的分散湿磨效果。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。很多豆瓣酱容易出现淅油等现象，其主要原因如下：
首先看一下体系的PH值,这关系到你可以选择哪些胶体.
其次,产品的杀菌方式关系到采用哪些耐高温的胶体.
黄原胶在酱类体系中用的较多，其特殊的耐酸耐高温特点特别适宜在酱类中使用,在辅助一些淀粉磷酸酯钠或者交联、氧化淀粉或者羧甲基淀粉增加稳定效果.
当然，其他如cmc、海藻酸钠、PGA都可以使用，但是，建议不要太多复合。
析油当然是因为体系的不稳定造成的。使用淀粉磷酸酯钠可以很好的改善这个问题，它具有独特的乳化增稠效果。
当然，对于乳化剂的加入也是很重要的。如单甘酯和SE、以及一些多聚磷酸盐都有很好的辅助稳定的效果。
但是，个人认为，工艺也很重要。请注意胶体磨的参数和乳化均质时的压力、温度、时间参数。
同时注意一下加入酸味剂的顺序，有时可以很明显的影响产品*终的品质。

豆酱胶体磨 豆瓣酱胶体磨 在调味品的混合均质工艺中起到相当重要的作用，直接影响到酱类食品的稳定性。

胶体磨应用领域：
食品工业：芦荟、菠萝、芝麻、果茶、冰淇淋、月饼馅、奶油、果酱、果汁、大豆、豆酱、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、乳制品，麦乳精、香精、各种饮料等。
香精，香料，调味剂，调味酱，蛋黄酱，色拉酱，果酱，涂抹食品，果汁，浓缩液，果肉和饮料，添加营养素，蛋白质饮料如杏仁，花生酱，花生仁等，天然淀粉如谷物淀粉，马铃薯淀粉等，胶质如黄原胶，果胶等，植物油，植脂末，果冻，奶粉，和盐类

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胶体磨在豆瓣酱加工中的应用：视频地址 http://video.sina.com.cn/v/b/32672249-1204183652.html