植脂末生产设备 奶精高剪切乳化机

植脂末乳化机，植脂末高剪切乳化机，植脂末高剪切分散乳化机，IKN微球三级高剪切乳化机采用三级定转子结构，定转子间隙为0.2-0.4mm之间，通过超高的转速（***高14000rpm），使定转子形成超高的线速度（44m/s），再配合超细的定转子的间隙，可以使设备形成一个超高的剪切速率，从而可以将物料打的更细，分散乳化的更好！

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上海依肯自主研发生产的管线式高剪切三级乳化机，具有高转速、低能耗、低噪音、高寿命等优势，经过IKN全体研发生产部员工的不懈努力，终于解决了IKN三级分体式乳化机的提速问题。市场上一般使用的乳化机由于定转子精度以及机械密封的原因，转速***高只能达到2910转，而IKN***新研发的立式分体式乳化机将转速提高到9000转，从而更好的解决了植脂末市场的需求。
 

植脂末高剪切乳化机，奶精管线式乳化机，立式三级高剪切乳化机

植脂末是以牛奶蛋白和植物油为基本原料，以糊精或糖浆为载体，添加适量的乳化剂、香精经乳化均质、杀菌、喷粉干燥而成的粉末。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

目前市面上的植脂末存在的质量问题有：

1、植脂末冲调后油脂上浮或蛋白质沉淀。

2、口感单薄，水味重，奶味不足，香精味刺激等等。

3、溶解性差，特别在冷水中溶解易结团。

为了解决以上问题，有些厂家往植脂末中添加全脂奶粉或无水奶油或乳清粉，虽然一定程度上解决口感的问题，但随之而来是成本大大上升，使用户难以接受。针对此些问题，我们可通过使用奶香型蔗糖酯来解决。
工艺要点：
1、植物油加热至60-70℃加入单甘酯，搅拌至完全溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化哈败。
2、取软化水800-1000公斤于配料缸中，加热到60℃，加入磷酸氢二钾、三聚磷酸钠，然后加入酪朊酸钠、奶香型蔗糖酯，过胶体磨循环一遍，使物料充分溶解。
3、 加入麦芽糊精边升温边搅拌，到60℃时再加入油相混合，再依次投入其余物料(香精、色素等)。
4、料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。
5、喷雾干燥，根据实际生产情况调节进出口风温度、喷雾压力及喷头。进风160-180℃，出风80-100℃，压力10-20 MPa。
6、下粉包装，经流化床冷却至35度以下加入抗结剂搅拌10分钟，包装。

由工艺要点可以看出，植脂末工艺中，搅拌、乳化的环节很多很重要。并且搅拌、乳化的工段对温度的要求在60-70℃。上海依肯研发的ER2000系列高剪切乳化机，可以充分满足植脂末工艺的要求。可以先将植物油加入到进料罐里面，进料罐内是夹套可以通蒸汽加热至60-70℃，然后加入单丹酯，搅拌至溶解。然后可以加入其它原辅料，进行搅拌充分溶解。***后等物料全部加完溶解，在进行乳化，开启高剪切乳化机，料液进行三级工作腔中乳化。***后再进行后期干燥和包装。

上海依肯自主研发生产的管线式高剪切三级乳化机，具有高转速、低能耗、低噪音、高寿命等优势，经过IKN全体研发生产部员工的不懈努力，终于解决了IKN三级分体式乳化机的提速问题。市场上一般使用的乳化机由于定转子精度以及机械密封的原因，转速***高只能达到2910转，而IKN***新研发的立式分体式乳化机将转速提高到9000转，从而更好的解决了市场的需求。

ER2000管线式三级高剪切乳化机的特点：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。

②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。

影响分散乳化结果的因素有以下几点
1  乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批 次好）
2  乳化头的剪切速率  （越大，效果越好）
3  乳化头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果
越好）
4  物料在分散墙体的停留时间，乳化分散时间（可以看作同等的电机，
流量越小，效果越好）
5  循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）
线速度的计算
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
–  剪 切 速 率 (s-1)  =  v  速 率 (m/s)
g  定- 转子  间距 (m)
由上可知，剪切速率取决于以下因素：
–  转子的线速率
–  在 这 种 请 况 下 两 表 面 间 的 距 离 为 转 子 - 定 定 子 子  间 距 。
IKN  定- 转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm
速率 V= 3.14 X D （转子直径）X  转速 RPM / 60
乳化机的剪切作用的强弱直接影响到***终细度，经过分析，主要
与刀刃锋利程度，硬度，转定子间隙，切割的两刀口的相对运动速度
及允许通过的粒径等有关，通常情况下，刀刃锋利程度、硬度、转定
子间隙及允许通过的粒径基本已定型或不想改变了，那么，刀口的相
对运动速度就是***有影响的因素，表现为转子的圆周线速度（因为定
子是不动的），该线速度高，则对径向流动的流体的切割或撞击的密
度就高 ，因而细化作用就强，反之亦然。但该线速度不是越大越好的，
当达到很高值时，有形成阻挡流动的趋势（就象本领高强的武士能够
转动刀剑来抵挡射来的箭一样），因而流量变得很小，  而发热很高，
如果设备本身不带有冷却装置, 有些物料反过来又会聚集，使结果并
不理想。
那么平时我们说的搅拌转速是否就是剪切速度呢？学过高中物
理的都知道，速度分为角速度和线速度，剪切速度当然是指线速度，
线速度= 角速度×直径×π，所以，为什么工业生产用的乳化机的转
有 速（角速度）一般只有 3000rpm  或者 1500rpm ，而实验室乳化机转
有 速有 10000rpm 或 或 280000rpm  之高，就是考虑了直径的因素，从而
使两者剪切线速度接近，***终的效果也就接近了。从另一个角度来看，
实验室做试验的特点是量少，因而转定子的物理尺寸要适应对应的少
量的话，直径必然就小，为了弥补因直径小对线速度的负面影响，必
然要提高转子的角速度，由此就形成了实验仪器的“高转速”了。
从以上可以看出，乳化机的转速（角速度）是要与实际处理量联
合考虑的，但是居于现有加工水平及生产经济性， 一般的情况下
18.5KW  以下的常采用2  极电机的3000rpm  转速，而22KW  到55KW
为 通常为 4 的 极电机的 1500rpm过 ，超过 75KW 虑 就可以考虑 6  极电机的
1000rpm  了。
司 上海依肯机械设备有限公司 www.iknchina.com  突破传统的加
工工艺, 是我们的乳化机的转速***高可以达到 14000  转, 根据一些行业
在 特殊要求，依肯公司在 ERS2000  系列的基础上又开发出 ERX2000  超
高速剪切乳化机机。其剪切速率可以超过 200.00 rpm ，转子的速度可
以达到 66m/s 。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研
制的电机可以使 粒径范围小到纳米级 。剪切力更强，乳液的粒经分布
更窄。由于能量密度极高, 无需其他辅助分散设备, 可以达到普通的高
压均质机的 400BAR
 

如有疑问请致电IKN工程师，IKN全体员工将竭诚为您服务！聂倩文     QQ   ---